Al hablar de cerveza artesanal me viene a la mente la imagen de una persona mezclando ingredientes, un lugar pequeño y rústico en el que un minoritario grupo de personas (sino es que una sola) se encargan de elaborar esta bebida. Pero también asocio inmediatamente con estas pequeñas fábricas que se encuentran dentro de algún restaurante que visitamos. Éstas dos últimas son muy ciertas.A diferencia de la cerveza industrializada, la artesanal lleva un proceso mas humano que mecánico o automatizado. Las microcervecerías en contraste cuentan con una pequeña fábrica dentro de sus instalaciones como restaurantes, para darle mas frescura y transparencia a su producto.
Para ejemplificar ésta diferencia, es como si hacemos pasteles para venderlos en serie, hacer un número pequeño para fiestas o banquetes o hacer un pastel muy especial para compartirlo con los miembros de nuestra familia. La cerveza artesanal se reduce al hecho de hacer un producto muy singular para una minoría cervecera.
En este contexto puede decirse que hay dos vertientes:
- Cerveza artesanal casera
- Cerveza artesanal (de micro cervecerías)
México cuenta con gran variedad de marcas de distintos estados de la República y para que te sumerjas en este mundo abajo enlisto algunas que vale la pena probarlas.
- Cerveza Artesanal Jack - Distrito Federal - http://www.cerveceriajack.es.tl/Home.htm
- Cervecería La Antigua - Jalapa, Veracruz
- Beer Factory - Distrito Federal y Área Metropolitana - http://beerfactory.com/
- Cervecería Bayerbraun - Puebla
- Cervecería Baja Brewing - Baja California Sur - http://www.bajabrewingcompany.com/frame_abouts_spanish.html
- Casta - Monterrey - Marca absorbida por Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma
- Cervecería Calavera - href="http://www.calaverabeer.com/calavera.htm">http://www.calaverabeer.com/calavera.htm
- Canneria Cerveza - Ensenada, Baja California
- Cucapa - Mexicali, Baja California
- Cosaco - Hidalgo - http://cervezacosaco.com/viejo/
- Ensenada Microbrewery - Ensenada, Baja California
- Cervecería Hacienda - Hidalgo
- Horus y Potro - Pénjamo Guanajuato, marcas de la casa Corralejo
- Cervecería La Brü - Morelia - http://labru.com.mx/
- Microcervecería La Chingonería - Distrito Federal - http://lachingoneria.com.mx
- Magna - Guadalajara
- Mexicali - Mexicali, Baja California
- Cervecería Minerva - Guadalajara, Jalisco - http://www.cerveceriaminerva.com/
- Cervecería Primus - Distrito Federal - http://www.primus.com.mx/
- Tijuana Beer - Tijuana, Baja California - http://www.tjbeer.com.mx
- Cervecería Revolución - Guadalajara Jalisco - http://www.cerveceriarevolucion.com/
- Sierra Madre Brewing Co. - Monterrey, Nuevo León - http://www.smbc.com.mx/
- Cervecería Pública Condesa - Distrito Federal
- Cervecería Querétaro - Querétaro
- Simpson´s Brewing Company - Guadalajara, Jalisco
- Microcervecera La Legendaria - San Luis Potosi - http://www.lalegendaria.com/
- Cervecería Raramuri - Tijuana, Baja California
- Microcervecería Sileno - http://www.cerveceriasileno.mex.tl/
Es muy seguro que a ésta lista le falten innumerables marcas, o microcerveceras, si sabes de alguna otra deja el dato.
